Minggu, 30 Agustus 2009

resep masakan

googleca1422e7d0087f1e.html

SALAD BUAH

Bahan

Ø 2 apel merah, potong dadu

Ø ½ melon, potong dadu

Ø 1 bengkoang, potong dadu

Ø 200 gr pepaya mengkal, potong dadu

Ø 150 gr buah anggur, belah 2

Ø 1 bh nanas, potong dadu

Ø 15 bh strawberi, belah 2

Ø 100 gr sari buah kelapa, siap beli

Mayonnaise

Ø 3 btr telur kuning, rebus

Ø 1 sdt mustard

Ø 1 sdm gula pasir

Ø 200 cc salad oil

Ø 3 sdm susu kental manis

Ø 3 sdm air jeruk nipis

Ø ¼ sdt lada

Ø ½ sdt garam

Ø 1 sdt saus lea & perrins

Cara buat

Ø Kuning telur dihancurkan, beri saus lea & perrins, masukkan salad oil sedikit-sedikit, beri mustard, gula, lada, aduk rata dan kental.

Ø Masukkan air jeruk, garam, susu kental manis, aduk rata.

Ø Semua buah-buahan dicampur dengan mayonnaise, sajikan.

ASINAN BUAH

Bahan

· 200 gr bengkuang

· 200 gr mangga muda

· 200 gr mentimun kecil

· 100 gr ubi merah

· 100 gr kedondong besar

· 6 sdm cuka aren

· 700 cc air

· 100 gr udang kering, haluskan

· 100 gr gula pasir

· 1 sdt garam

· 1 sdm cabe merah, tumbuk kasar

Cara membuat

· Kupas bengkuang, ubi, kedondong, mangga, mentimun, potong-potong

· Beri air cuka aren, garam, gula, cabe merah, udang kering, aduk rata.

· Masukkan ke lemari es, diamkan selama 3 jam sampai meresap.

SOUN GORENG

Bahan

* 200 gr soun, rendam

* 100 gr udang basah, kupas, belah

punggung

* 100 gr ayam potong dadu

* 5 bh bakso sapi potong-potong

* 1 bh wortel, potong panjang 5 cm

* 5 btg sawi putih, potong-potong

* 3 btg sledri potong-potong

* 2 btg daun bawang potong-potong

* 2 btr telur

* 3 bh jamur kuping rendam, potong

* 5 siung bawang putih, cincang

* Minyak untuk menumis

Bumbu

* 1 sdt penyedap

* 1 sdt bumbu kaldu ayam

* 3 sdm kecap manis

* 1 sdm kecap asin

* 1 sdt lada bubuk

Cara buat

* Tumis bawang putih hingga

harum

* Masukkan udang, ayam, bakso

dan semua bahan

* Beri bumbu, aduk rata, masak

matang

* Hidangkan

KUETIAU GORENG SEA FOOD

Bahan

* 250 gr kuetiau

* 6 bh bakso ikan, potong-potong

* 100 gr udang basah, kupas, belah punggung

* 100 gr cumi, potong-potong

* 50 gr ayam, potong dadu

* 2 btr telur

* Tauge secukupnya, buang ekor

* Kucai sekucupnya, potong 5 cm

* 8 siung bawang putih, cincang

* Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu

* ½ sdt penyedap rasa, jika suka

* 5 sdm kecap manis

* 2 sdm saus tiram

* ½ sdt lada bubuk

* ½ sdt garam

Cara

* Tumis bawang putih sampai harum

* Pecah telur, aduk-aduk

* Masukkan sisa bahan dan

bumbu kecuali tauge dan kucai, aduk rata

* Masukkan tauge dan kucai, angkat

* Hidangkan

IFUMI SEA FOOD

Bahan

* 200 gr mie kering

* Minyak goreng secukupnya

Cara membuat

* Didihkan air, rebus mie hingga

½ matang, angkat

* Cetak mie di saringan, goreng

dengan minyak panas sampai

garing

* Hidangkan dengan disiram saus

Saus

* Tumis bawah putih cincang,

bawang Bombay sampai harum

* Masukkan udang, cumi, bakso

ikan, beri semua bumbu

* Aduk rata, angkat.

Saus

* 1 siung bawang putih, cincang

* 1 bh bawang Bombay, potong halus

* 2 btg sledri, potong-potong

* 1 sdt penyedap rasa, jika suka

* 6 sdm saus tiram

* ¼ sdt lada bubuk

* 200 cc kaldu ayam

* 400 gr cumi potong-potong

* 200 gr udang basah, kupas belah punggung

* 50 gr jamur merang, bersihkan, belah 2

* 6 bh bakso ikan, potong 4

* 1 btg daun bawang, iris serong

NASI GORENG SMOKED BEEF

Bahan

* 2 piring nasi

* 100 gr daging ayam, iris tipis

* 3 lbr smooked beef, iris panjang

* 2 sdm udang kering, haluskan

* 3 btr telur ayam, kocok lepas

* 1 bh nanas, potong dadu

* 1 bh wortel, potong dadu

* 3 sdm kacang polong

* 6 siung bawang putih, cincang

* 1 bh cabe merah besar, iris

* 3 bh buncis, seduh, potong 3 cm

* 1 bh jagung manis, rebus, pipil

* Minyak goreng

Bumbu

* 2 sdm kecap manis

* 1 sdm kecap asin

* 1 sdt penyedap rasa

* ½ sdt lada bubuk

Cara membuat

* Tumis bawang putih sampai harum, masukkan telur, aduk, masukkan ayam, smooked beef.

* Beri nasi, udang, cabe merah, bumbu, wortel, jagung, kacang polong, nanas, buncis, aduk rata

* Hidangkan

SPAGETI

BAHAN

* 200 gr Spageti

* 250 gr keju, parut

* 750 cc air untuk merebus

* Peterseli cincang

SAUS

* 1 sdt garam

* 250 gr daging sapi cincang

* 100 gr bawang Bombay, cincang

* 5 sdm saus tomat

* 3 sdm pasta tomat

* 3 bh tomat, potong kecil-kecil

* 3 sdm mentega

* 200 cc air

* 2 sdt lada bubuk

* 3 sdm gula pasir

* 1 sdt oregam

CARA MEMBUAT

* Panaskan wajan, beri mentega

* Masukkan bawang Bombay, tumis sampai harum

* Masukkan daging dan semua bumbu, aduk rata

* Angkat dan siram ke spageti rebus, tabur keju dan peterseli

* Hidangkan

IKAN KAKAP ASAM MANIS

Bahan

* 500 gr ikan kakap fillet

* 1 bh mangga, potong panjang

* 1 bh wortel, potong panjang

* 1 btg daun bawang, potong serong

* 8 siung bawang putih, cincang

* ½ sdt penyedap rasa, jika suka

* 2 bks tepung bumbu

* 5 sdm saus tomat

* 150 cc air

* 2 sdm minyak wijen

* 1 sdt lada bubuk

* 3 sdm gula pasir

* Minyak goreng

Cara membuat

* Ikan diberi penyedap rasa, minyak wijen, lada, diamkan selama 15 menit

* Lumuri ikan dengan tepung bumbu, goreng hingga kuning, sisihkan.

* Tumis bawang putih hingga harum, masukkan mangga, wortel, saus tomat, daun bawang, gula pasir, aduk, angkat.

* Hidangkan

KOLAK LABU KURMA

BAHAN

* 500 gr labu parang, potong-potong

* 1000 cc santan encer dari 1 btr kelapa

* 150 gr gula merah

* 100 gr gula pasir

* 50 gr kurma

* 3 lbr daun pandan

* Kayu manis secukupnya

CARA

* Masak santan, gula pasir, gula merah, kayu manis, pandan, sampai mendidih, saring

* Masukkan labu parang, masak sampai lunak, masukkan kurma, masak sebentar

* Angkat, siap dihidangkan.

TUNA BELIMBING

Bahan

* 100 gr daging ikan tuna, potong dadu

* 3 lbr daun jeruk

* 2 btg serei, memarkan

* 2 cm lengkuas, memarkan

* 200 ml air

* 1 sdt garam

* 1 sdt mrica bubuk

* 2 sdt Royco ayam

* 1 sdt gula pasir

* 8 belimbing sayur

* 10 cabe rawit merah

Haluskan

* 3 cabe merah besar

* 5 btr kemiri

* 5 cm kunyit, bakar

* 5 btr bawang merah

* 3 siung bawang putih

Cara

* Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus + daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum. Masukkan air, garam, mrica, Royco dan gula pasir. Aduk rata

* Setelah mendidih, masukkan ikan tuna, masak hingga kuah menyusut, tambahkan belimbing sayur dan cabe rawit, masak sebentar. Angkat.

SAPO TAHU SPESIAL

Bahan

* 1 tahu (eggtofu) potong 8 bagian

* 3 sdm maizena

* Minyak untuk menggoreng

* ½ bawang Bombay, iris

* 3 siung bawang putih, memarkan

* 2 cm jahe, memarkan

* 150 gr daging ayam, iris

* 150 gr udang, buang kulit, sisakan ekornya

* 2 sdm saus tiram

* ½ sdt garam

* ½ sdt mrica bubuk

* 1 sdt gula pasir

* 2 sdt Royco ayam

* 100 ml air

* 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air

* 1 btg wortel, iris

* 1 btg daun bawang, iris

Cara Membuat

* Setelah tahu dipotong, lumuri dengan tepung maizena, goreng hingga kekuningan, angkat.

* Panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay, bawang putih, jahe hingga layu. Masukkan ayam dan udang, masak hingga berubah warna.

* Masukkan saus tiram, garam, mrica, gula dan Royco. Aduk hingga rata, masukkan air, masak hingga mendidih, kentalkan dengan larutan maizena.

* Masukkan wortel dan daun bawang, aduk rata, masak sebentar, angkat, tambahkan tahu yang telah digoreng.

* Sajikan

GULAI IKAN

Bahan

* 500 gr ikan kakap, potong-potong

* 1 lbr daun kunyit, iris halus

* 300 ml santan dari 1 btr kelapa

* 3 sdm minyak goreng

* 1 bh cabe rawit

Cara membuat

* Tumis bumbu hingga halus sampai matang, tuang santan, aduk hingga mendidih.

* Masukkan ikan, aduk hingga berubah warna.

* Tambahkan daun kunyit dan cabe rawit, aduk hingga kuah berminyak.

Haluskan

* 7 bh bawang merah

* 3 siung bawang putih

* 1 cm jahe

* 3 cm kunyit

* 1 sdt garam

KERING BIHUN

Bahan

ü 300 gr bihun kering

ü Minyak untuk menggoreng

ü 50 gr gula pasir

ü ½ sdt garam

ü ½ sdt cuka

ü 50 gr udang rebon,

goreng kering

Haluskan

ü 50 gr cabe merah

ü 6 bh bawang merah

ü 3 siung bawang putih

Cara Membuat

ü Goreng bihun dalam minyak goreng panas sampai mekar dan renyah, sisihkan.

ü Panaskan 5 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai matang dan tambahkan gula pasir, garam dan cuka, aduk hingga berambut

ü Masukkan bihun goreng, udang rebon dan bawang putih, aduk rata.

POTATO SANDWICH

BAHAN

* 800 gr kentang

* 1 bh wortel

* 12 bh buncis

* ½ bungkus agar-agar Swallow

Globe putih

* 400 ml air, garam & gula sedikit

* 1 bh kaldu blok ayam

CARA MEMBUAT

* Kupas kentang dan potong kecil-kecil tidak beraturan, beri garam dan rebus hingga empuk.

* Setelah kentang empuk, masukkan wortel dan buncis yang sudah dikupas dan dipotong kecil-kecil, setelah matang tiriskan.

* Masukkan ½ bungkus agar-agar, 400 ml air, garam, gula, kaldu blok ayam. Masak hingga benar-benar mendidih.

* Tuang adonan agar-agar ke dalam rebusan kentang tadi, aduk rata, tuang ke cetakan dan biarkan mengeras.

* Sajikan dengan roti, daun selada dan saus tomat.

NASI UDUK BETAWI

BAHAN

* 1,5 kg beras

* 2 lt santan

* 8 btg jahe (memarkan)

* 8 btg lengkuas (memarkan)

* 20 lbr daun salam

* 10 lbr daun pandan

* 20 buah bawang merah

(iris tipis, goreng)

* 5 btr biji pala

* 15 bh kencur

* 5 sdm garam

CARA

* Beras dicuci bersih, rendam selama 30 menit, tiriskan.

* Kukus beras selama 30 menit (setengah matang), angkat, tiriskan.

* Haluskan pala dan kencur, masukkan ke dalam santan bersama jahe, lengkuas, daun salam dan daun pandan, didihkan.

* Setelah santan mendidih tambahkan garam, angkat.

* Masukkan beras setengah matang ke dalam santan, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

* Kemudian masak beras dan santan selama 30 menit. Angkat

CARA PENYAJIAN

Letakkan nasi uduk di atas piring + semur jengkol, empal, sambal kemiri, taburi emping goreng dan bawang merah goreng.

SEMUR JENGKOL

Bahan

* 1 kg jengkol tua

* 2 btg jahe (memarkan)

* 2 btg lengkuas (memarkan)

* 3 btg sere (memarkan)

* 10 lbr daun salam

* ½ botol kecap Bango isi 620 ml

* 1 lt air

* Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

* 2 sdm lada

* 2 sdm kemiri

* 1 sdm ketumbar

* 1 sdm jinten

* 15 siung bawang merah

* 5 siung bawang putih

Cara buat

* Rendam jengkol selama 12 jam

* Rebus jengkol 1-2 jam, angkat kemudian pukul-pukul (digetok hingga agak pipih dan melebar)

* Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, campur dengan jahe, lengkuas, sere dan daun salam, kemudian tambahkan kecap dan air, aduk rata.

* Masukkan jengkol ke dalam bumbu, masak selama 1 jam, angkat

Hasil : 10 porsi

SAMBAL KEMIRI

Gerus dan campur jadi 1 sampai halus :

* 25 gr kacang goreng

* 5 btr kemiri goreng

* 5 cabe rawit, diseduh air panas

* 2 cabe merah, diseduh air panas

* ½ sdt garam

* 1 sdt cuka

* 2 sdt gula pasir

* 50 cc air panas

Hasil : 10 porsi

SOTO TANGKAR

BAHAN

* 1 btg sere, memarkan

* ½ btr kelapa, peras santan

* 2 lbr daun salam

* 2 ltr air

* 250 gr sandung lamur

* 500 gr iga sapi

BUMBU YANG DIHALUSKAN

* 1 ruas jahe

* 1 ruas jari kunyit

* 1 ruas lengkuas

* 1 sdt gula merah

* 1 sdt ketumbar

* ½ sdt jinten

* 3 bh cabe merah

* 4 siung bawang putih

* 8 buah bawang merah

* 8 butir kemiri

* Garam secukupnya

BAHAN PELENGKAP

* 1 bh jeruk lemon, iris 4

* 1 sdt bawang goreng

* 1 sdt seledri, iris halus

* 100 gr emping goreng

* 2 sdt daun bawang, iris halus

* Kecap manis

CARA MENGOLAH

* Rebus daging iga dan sandung lamur hingga empuk

* Tumis bumbu halus hingga harum

* Masukkan daun salam dan sere, aduk rata

* Tuang ke dalam rebusan daging

* Masukkan santan

* Masak hingga matang dan kuah mengental

* Setelah matang, bahan pelengkap dimasukkan semua

* Angkat dan sajikan hangat

CARA PENYAJIAN

* Siapkan mangkok untuk soto dan sepiring nasi putih

* Isi mangkok dengan rebusan daging yang sudah jadi

* Tambahkan irisan tomat, emping mlinjo dan taburan bawang goreng

* Nasi ditaburi juga dengan bawang goreng

* Sambal dan kecap

Hasil : 4 porsi

SOTO BETAWI

BAHAN

* 250 gr daging sapi

* 150 gr paru

* 150 gr usus

* 150 gr babat

* 500 cc santan kental

* 3 sdm minyak sayur

BUMBU UNTUK REBUSAN

* 2 cm lengkuas, dimemarkan

* 2 btg sere dimemarkan

* 3 lbr daun salam

* Garam secukupnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN

* 3 bh cabe merah

* 10 bh bawang merah

* 7 siung bawang putih

* 1 sdt mrica

* 2 cm jahe, diiris halus

* 4 lbr daun salam

* 2 btg sere, dimemarkan

* 1 sdt cengkeh bubuk

CARA BUAT

1. Rebus daging sapi, paru, usus dan babat dalam panic yang sudah diisi air dengan api sedang. Masukkan lengkuas,sere, salam, garam secukupnya. Masak sampai daging menjadi empuk, setelah empuk angkat daging lalu goreng hingga kering.

2. Tumis semua bumbu yang dihaluskan dengan 3 sdm minyak sayur yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai harum. Masukkan bumbu ini ke dalam air rebusan daging, kemudian tuang santan kedalamnya. Rebus sampai mendidih.

3. Catatan : karena jeroan kadang kurang bersih, ada baiknya air rebusan

TUMIS HATI AMPELA AYAM

BAHAN

* 10 bh hati ayam, potong 3

* 10 bh ampela ayam, potong 3

* 10 bh jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak,

tiriskan, iris tipis

* 1 bh bawang bombai

besar, iris tipis

* 3 bh cabai merah,

iris tipis

* 2 bh cabai hijau,

iris tipis

* 3 sdm kecap ikan

* 2 sdt gula pasir

* 3 sdm air jeruk nipis

* 3 bh bawang merah, iris kasar

* 3 sdm minyak untuk menumis

* 3 siung bawang putih, cincang halus

CARA MEMBUAT

Tumis bawang putih sampai kuning dan harum, masukkan bawang bombai dan cabai, sesudah layu masukkan hati, ampela dan jamur, aduk sampai hati dan ampela ayam

kaku, beri air jeruk nipis, kecap ikan dan gula, aduk sampai setengah matang. Masukkan irisan bawang merah. Aduk terus sampai tercampur rata dan seluruhnya matang. Angkat dan hidangkan panas-panas.

LONTONG AYAM

* Lontong

* 500 gr beras, cuci bersih, 1000 ml air (bisa disesuaikan dengan kebutuhan)

* Bumbu halus

* 8 siung bawang merah

* 4 siung bawang putih

* 3 bh cabe merah, buang bijinya

* 2 cm kunyit

* 1 sdm ketumbar sangrai

* 2 cm kencur

* 3 btr kemiri

* 2 sdt garam

* 1 sdt gula pasir

* Gulai ayam

* 3 sdm minyak goreng

* 150 gr tomat, potong-potong

* 2 cm lengkuas, memarkan

* 4 lbr daun jeruk

* 2 lbr daun salam

* 1 ekor ayam, bersihkan, potong-potong

* 250 gr labu siam, kupas kulitnya, iris seukuran korek api

* 1500 ml santan

* Cara membuat

* Lontong :

Masukkan beras ke dalam panci. Tuangi air hingga setinggi satu ruas jari dari permukaan beras, masak sampai menjadi aron. Ambil selembar daun pisang, taruh 3-4 sdm beras aron diatasnya. Gulung hingga berbentuk bulat panjang bergaris tengah ± 4cm. semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua beras aron terbungkus. Didihkan air yang banyak dalam panci, masukkan gulungan beras ke dalamnya hingga terendam air. Rebus selama ± 4 jam, bila air berkurang tambahkan air panas secukupnya. Setelah lontong matang, angkat, tiriskan, dinginkan.

* Gulai ayam :

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum, masukkan ayam dan tomat, aduk sampai ayam kaku. Masukkan santan dan labu siam, timba-timba supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan agak berminyak dan seluruh bahan cukup matang, angkat.

* Penyajian :

Kupas lontong yang sudah dingin, potong-potong setebal 1 cm, taruh dalam piring. Tuang gulai diatasnya berikut potongan ayam dan labu siam. Hidangkan dengan sambal cabai dan telur pindang, jika suka.

GULAI HATI AMPELA KACANG PANJANG

Bahan

* 8 bh hati ayam

* 8 bh ampela ayam

* 600 ml santan kental

* 200 gr kacang panjang, potong 3 cm

* 2 btg serai, memarkan

* 1 lbr daun kunyit

* 4 lbr daun jeruk

* 1 sdt garam

Bumbu halus

* 10 bh cabe merah

* 8 bh bawang merah

* 4 siung bawang putih

* 2 cm lengkuas

* 3 cm jahe

* 2 cm kunyit

* ½ sdt jinten

Cara membuat

* Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun kunyit hingga harum. Masukkan hati dan ampela ayam, aduk rata hingga bumbu meresap serta hati dan ampela berubah warna.

* Masukkan santan, aduk rata. Didihkan hingga santan tinggal sedikit. Lalu masukkan kacang panjang. Masak hingga matang dan kuah bumbu mengental.

AYAM BUMBU RUJAK

Bahan

* 1 ekor ayam, potong 4 bagian

* 3 sdm minyak goreng

* 1 sdm air asam jawa

* 3 lbr daun jeruk

* 2 lbr daun salam

* 2 btg serai, memarkan

* 600 ml santan encer dari ½ butir kelapa

* 300 ml satnan kental dari ¾ butir kelapa

Bumbu halus

* 10 bh cabai merah

* 3 siung bawang putih

* 1 sdt ketumbar

* ½ sdt merica bulat

* 3 btr kemiri

* 2 cm kunyit

* ½ cm jahe

* 2 cm lengkuas

* Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat

* Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air asam, daun jeruk, daun salam dan serai.

* Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tuang santan encer masak hingga setengah matang.

* Tuang santan kental, masak hingga ayam matang dan kuah mengering.

Hasil : 4 porsi

AYAM SEMUR SANTAN

Bahan

* 500 gr ayam, potong jadi 4

* 2 sdm Air jeruk nipis

* 1 sdt Garam

* Minyak goreng secukupnya

* 750 ml Santan

* 1 sdm Kecap manis

* 3 bh Tomat, potong-potong

* 3 cm Kayu manis

* 3 btr Cengkeh

* Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus

* 8 btr Bawang merah

* 5 btr Bawang putih

* 3 btr Kemiri

* ¼ btr Pala

* 3 ruas Jahe

* Garam secukupnya

Cara membuat

  1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk dan garam diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap dan goreng hingga kecoklatan, angkat.
  2. Tumis bumbu halus bersama cengkih dan kayu manis hingga harum.
  3. Masukkan daging ayam, lalu tambahkan kecap dan santan, masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat.
  4. Terakhir masukkan tomat dan taburi bawang goreng.
  5. Sajikan

GULAI BAGAR IKAN

Bahan

* 500 gr ikan tengiri, potong menjadi 4

* 1 sdm air jeruk

* ½ sdt garam

* ¼ btr kelapa parut, sangrai, haluskan

* minyak goreng secukupnya untuk menumis

* 500 ml santan

* 3 lbr daun jeruk

* 1 btg serai, memarkan

* 3 cm kayu manis

* 3 btr cengkih

* 1 sdm air asam

* 100 gr terung gelatik, belah jadi 2

Bumbu halus

* 8 btr bawang merah

* 5 siung bawang putih

* 2 bh cabe merah

* 1 sdt ketumbar

* 1/8 sdt jinten

* 1/8 sdt adas

* 1 cm kunyit

* 1 ruas jahe

* Garam secukupnya

Cara membuat

1. Lumuri daging ikan dengan air jeruk dan garam, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap dan goreng sebenar hingga kecoklatan, angkat.

2. Tumis bumbu halus bersama cengkih, serai, daun jeruk dan kayu manis hingga harum, tambahkan kelapa kering, aduk rata.

3. Masukkan santan dan air asam, masak hingga mendidih, angkat. Terakhir masukkan terung gelatik dan ikan goreng, aduk sebentar.

4. Sajikan

KARE IGA KAMBING

Bahan

* 500 gr Iga kambing, potong menjadi 4

* ¼ butir Kelapa parut, sangrai haluskan

* Minyak goreng secukupnya untuk menumis

* 500 ml Santan

* 3 lbr daun jeruk

* 1 btg serai, memarkan

* 1 sdm bumbu kare, siap pakai

* 1 sdm air asam

Bumbu halus

* 8 btr bawang merah

* 5 siung bawang putih

* 2 bh cabe merah

* 1 ruas lengkuas

* 1 cm kunyit

* 1 ruas jahe

* Garam secukupnya

Cara membuat

* Lumuri iga kambing dengan kelapa parut dan bumbu kare, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap, angkat.

* Tumis bumbu halus bersama, serai dan daun jeruk hingga harum.

* Masukkan iga kambing, santan dan air asam, masak hingga mendidih, angkat.

* Sajikan

ANYANG RAWA

BAHAN

* 250 gr daging sapi has dalam

* 150 gr hati sapi

* 750 ml santan

* 1 tangkai kecombrang, potong-potong

* 1 btg serai, memarkan

* 1 lbr daun kunyit

* 4 lbr daun jeruk

* ¼ btr kelapa parut, sangrai, haluskan

* 1 sdm air jeruk

* 100 ml Air

* 2 sdm minyak goreng

BUMBU HALUS

* 3 bh Cabe merah

* 8 btr Bawang merah

* 5 siung Bawang putih

* 1 sdt Ketumbar

* 1 cm Kunyit

* Jahe 1 ruas

* Lengkuas 1 ruas

* Garam secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Rebus santan bersama sebagian bumbu halus, daging sapi dan hati.Tambahkan kecombrang, daun kunyit, daun jeruk, dan serai, masak di atas api kecil hingga lunak dan kuah agak mengering, angkat dan potong-potong.

2. Tumis sisa bumbu halus hingga harum, tambahkan air, air jeruk dan kelapa, aduk rata.

3. Masukkan daging dan hati yang telah direbus dengan santan, masak hingga bumbu meresap, angkat.

4. Sajikan

GULAI IKAN GURAMI

Bahan

* Ikan gurami segar

* Cabe merah, laos, jahe, kunyit, bawang putih, bawang merah, asam kandes, garam, santan, daun salam, daun jeruk, daun kunyit.

Cara membuat

* Gurami dipotong sesuai selera, cabe merah, laos, jahe, kunyit, bawang putih, bawang merah, asam kandes, garam dihaluskan.

* Masukkan ikan yang sudah dipotong dan bumbu yang sudah halus ke dalam santan kemudian dipanaskan biarkan sampai mendidih dan matang.

* Sajikan

PECEL PADANG

BAHAN

* Kacang panjang

* Kol mentah

* Mie telur

* Tauge

* Daun singkong

* Kerupuk merah

BUMBU

* Kacang tanah

* Bawang putih

* Jahe

* Daun jeruk

* Cabe merah.

CARA MEMBUAT

* Kacang panjang dipotong-potong, tauge, daun singkong direbus, kol mentah.

* Kacang tanah digoreng, bawang putih, jahe, jeruk nipis, cabe merah, semua di giling sampai halus setelah itu hasilnya digiling diberi air secukupnya. Aduk.

* Letakkan bahan tadi di atas piring, kemudian siramkan bumbu kelilingnya, beri kerupuk.

UDANG ASAM MANIS

BAHAN

* 200 gr udang ukuran sedang, dibuang kulit, kaki, kepala. Sisakan ekornya.

* 2 bh Cabai merah, dibuang bijinya dan dipotong serong.

* 2 bh Cabai hijau, dibuang bijinya dan dipotong serong.

* ¼ bh Bawang Bombay, iris tipis

* 100 ml Air

* 2 sdt tepung kanji, larutkan dengan 5 sdm air dingin yang sudah dimasak.

* 1 sdm Air jeruk nipis

* 1 sdt garam

* 150 gr tepung roti

* 2 btr telur ayam, kocok lepas

BUMBU

* 4 siung bawang putih dimemarkan

* 4 sdt gula

* 1/6 sdt garam

* 1/6 sdt merica halus

* 1 sdm cuka

* Angciu secukupnya

* Minyak wijen secukupnya

CARA MEMBUAT

* Udang dibuang kulitnya, sisakan ekornya, cuci bersih lumuri dengan air jeruk, dan garam. Diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. Masukkan sebagian udang ke kocokan telur, lalu guling-gulingkan ke tepung roti. Goreng hingga kecoklatan.

* Tumis bawang putih sampai harum, kemudian siram dengan air.

* Masukkan semua bumbu dan biarkan sampai kuah mendidih

* Masukkan bahan sayuran, biarkan sebentar. Masukkan larutan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

UDANG TUSUK BUMBU PETIS

BAHAN

» 750 gr udang windu

» 2 sdm air jeruk limau

» ¼ sdt garam halus

» Minyak untuk menggoreng

» 2 sdm kecap manis

» 3 sdm air

BUMBU

» 5 bh cabai merah goreng

» 8 bh cabai rawit merah goreng

» 3 siung bawang putih goreng

» 1 ½ sdm petis udang

» ½ sdt garam

CARA MEMBUAT

1. Cuci bersih udang di bawah air mengalir, tiriskan. Campur udang, air jeruk limau dan garam, aduk rata. Tusuk udang dengan tusuk sate, sisihkan.

2. Panaskan minyak, goreng udang di atas api besar hingga berubah warna. Angkat segera, tiriskan, sisihkan.

3. Panaskan kembali 2 sdm minyak sisa menggoreng udang, tumis bumbu halus, hingga harum.

4. Masukkan kecap manis, aduk-aduk hingga kecap mendidih dan beraroma caramel.

5. Masukkan udang goreng, aduk cepat dan rata. Tuangi air jika perlu, didihkan sekali lagi. Angkat.

6. Sajikan segera.

BOLA-BOLA UDANG CABAI HIJAU

Bahan

½ kg Udang besar

4 bh Cabai hijau, diiris serong

4 bh tomat hijau, diiris tipis

150 cc santan

3 bh belimbing sayur, diiris serong

15 bh cabai rawit hijau

4 lbr roti tawar, potong dadu

Bumbu halus

5 siung bawang merah, diiris tipis

5 siung bawang putih, diiris tipis

Penyedap rasa, garam dan gula secukupnya

2 lbr daun salam

2 cm jahe

5 cm lengkuas

Cara membuat

1. Cuci udang haluskan, bentuk bulat. Gulingkan ke dalam potongan roti tawar, lalu goreng hingga kecoklatan.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

3. Tuangkan santan, lalu masukkan bahan dan bumbu lainnya. Biarkan hingga bumbu meresap.

KARI UDANG

BAHAN

* 3 sdm minyak untuk menumis

* 2 lbr daun salam

* 1 btg serai, ambil bagian yang putih, memarkan

* 2 sdm bumbu kari basah, siap pakai

* 500 gr udang, kupas ukuran sedang

* 750 ml santan

BUMBU HALUS

* 8 btr bawang merah

* 2 siung bawang putih

* ½ sdt garam

CARA MEMBUAT

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum
  2. Masukkan bumbu kari basah, aduk-aduk hingga bumbu matang.
  3. Masukkan udang, aduk-aduk hingga udang berubah warna.
  4. Tuangi santan, didihkan di atas api sedang sambil aduk-aduk setelah mendidih agar santan tidak pecah.
  5. Masak hingga santan matang dan sedikit kental. Angkat.
  6. Sajikan

CALAMARI SAUS ASAM MANIS

BAHAN

* 500 gr cumi, buang kulit, potong bentuk bunga

* 1 sdm air jeruk nipis

* ¼ sdt garam

* ¼ sdt lada bubuk

* 250 gr tepung bumbu siap pakai

* Minyak goreng secukupnya

SAUS

* 1 sdm minyak goreng

* 1 bh bawang Bombay, cincang kasar

* 3 siung bawang putih, cincang halus

* 2 bh cabai merah, iris serong

* 4 sdm saus tomat

* 1 sdm saus sambal

* ½ sdt lada bubuk

* Gula pasir dan garam secukupnya

* 1 btg daun bawang, iris serong

CARA MEMBUAT

* Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, garam dan lada. Diamkan 15 menit

* Gulingkan cumi pada tepung bumbu hingga rata. Goreng cumi dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.

* Panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.

* Masukkan cabai merah, aduk rata. Masukkan saus tomat dan saus sambal, tambahkan garam, gula pasir dan lada masak hingga mendidih dan mengental. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang. Aduk rata.

* Letakkan calamari dalam piring saji. Tuang saus di atasnya. Sajikan.

PUDING TAPAI

BAHAN I

* 1 bks agar-agar bubuk putih

* 700 ml susu cair

* 100 gr gula pasir

* 200 gr tapai singkong, haluskan

BAHAN II

* ½ bks agar-agar coklat

* 50 gr gula pasir

* 150 ml susu cair

* 15 gr coklat bubuk

* 50 ml krim kental

* 2 btr putih telur

Cara membuat

1. Siapkan loyang kotak, perciki dengan air matang. Sisihkan

2. Bahan I :

Campur agar-agar, susu cair dan gula pasir, masak hingga mendidih. Masukkan tapai singkong, aduk hingga rata. Angkat, biarkan di atas api kecil.

3. Bahan II :

Campur agar-agar, gula pasir, susu cair dan coklat bubuk, masak hingga mendidih. Masukkan krim kental, aduk rata. Angkat.

4. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan adonan kocok hingga rata.

5. Penyelesaian :

Tuang adonan I ke dalam loyang sampai adonan habis. Tuang sedikit adonan II. Corat-coret dengan garpu. Diamkan pudding hingga membeku.

6. Potong-potong dan sajikan.

Hasil : 15 potong

BOLA WARNA WARNI

BAHAN 1

Agar-agar bubuk putih 5 gr

Sari buah strawberry 400 ml

Susu kental manis 100 ml

Pewarna merah secukupnya

BAHAN II

Agar-agar bubuk putih 5 gr

Sari buah melon 400 ml

Susu kental manis 100 ml

Pewarna hijau secukupnya

BAHAN III

Agar-agar bubuk putih 5 gr

Sari buah jeruk 400 ml

Susu kental manis 100 ml

Pewarna kuning secukupnya

KUAH

Sirup vanilla 250 ml, siap pakai

Air bersoda 500 ml

Es batu secukupnya, serut kasar

CARA MEMBUAT

Adonan I : Campur agar-agar bersama susu kental manis dan sari buah strawberry, masak hingga mendidih, angkat. Tambahkan sedikit pewarna merah, aduk rata dan tuang dalam cetakan. Setelah agak mengeras, bentuk bulat-bulat kecil dengan mold.

Adonan II : Campur agar-agar bersama susu kental manis dan sari buah melon, masak hingga mendidih, angkat. Tambahkan sedikit pewarna hijau, aduk rata dan tuang dalam cetakan. Setelah agak mengeras, bentuk bulat-bulat kecil dengan mold.

Adonan III : Campur agar-agar bersama susu kental manis dan sari buah jeruk, masak hingga mendidih, angkat. Tambahkan sedikit pewarna kuning, aduk rata dan tuang dalam cetakan. Setelah agak mengeras, bentuk bulat-bulat kecil dengan mold.

Letakkan bola-bola pudding merah, hijau dan kuning dalam gelas saji, lalu tuang sirup dan air soda, tambahkan es batu dan hias sesuai selera.

Sajikan.

KUE PEPE

BAHAN

* 300 gr tepung sagu

* 300 gr gula pasir

* 550 ml santan

* ¼ sdt garam

* ¼ sdt vanili ekstrak

* 1 tts pewarna makanan kuning

* 1 tts pewarna makanan merah muda

* 1 tts pewarna makanan oranye

* 1 tts pewarna makanan hijau muda

CARA MEMBUAT

1. Campur tepung sagu, gula dan santan, aduk hingga rata dan adonan benar-benar licin, jika perlu boleh disaring, lalu tambahkan garam dan vanili ekstrak, aduk rata.

2. Bagi adonan menjadi 4 bagian, beri masing-masing dengan pewarna.

3. Siapkan loyang loaf ukuran 20 cm x 20 cm, olesi dengan sedikit minyak, lalu panaskan loyang dalam kukusan selama 10 mnt.

4. Tuang 1 sendok sayur adonan kuning ke dalam loyang, kukus hingga agak keras (sekitar 5 mnt), lalu tambahkan 1 sendok sayur adonan hijau di atasnya, kukus sampai agar keras (sekitar 5 mnt).

5. Begitu seterusnya selapis demi selapis hingga adonan habis, jumlah adonan yang dituang harus sama banyaknya agar tiap lapisan sama tebalnya, lalu terakhir kukus hingga benar-benar matang, angkat, dinginkan.

6. Setelah dingin, potong kue dengan pisau yang telah dibungkus plastik yang telah diolesi minyak.

7. Sajikan dengan dikemas plastik transparan.

ES CAMPUR CINCAU HITAM

Bahan

* 150 gr cairan hitam

* 150 gr pacar cina yang sudah matang

* 150 gr cendol

* 150 gr nanas segar, potong dadu

* 1 avokad, keruk

* Es serut secukupnya

* 100 ml sirup rozen atau manalagi

* 80 ml susu kental manis

CARA

* Cincau hitam dipotong dadu

* Siapkan mangkuk saji, letakkan 1 sdm penuh cincau hitam, 1 sdm pacar cina, 1 sdm cendol, 1 sdm potongan nanas, 1 sdm kerukan avokad.

* Tambahkan es serut secukupnya, 2 sdm sirup, dan 1 sdm susu kental manis. Sajikan segera

ES PUDING LECI

BAHAN

* 7 gr agar-agar bubuk putih

* 700 ml sari buah leci

* 100 ml susu kental manis

* ½ sdt esens leci

* 1 kaleng buah leci

* 150 ml sirup hijau rasa leci

* Es batu secukupnya, serut kasar

CARA MEMBUAT

1. Puding

Campur agar-agar bersama susu kental

Manis dan sari buah leci, masak hingga

mendidih, angkat. Tambahkan sedikit esens leci, lalu tuang dalam cetakan dan diamkan hingga agak mengeras. Setelah agak mengeras, potong bentuk dadu (sesuai selera).

2. Letakkan pudding dan buah leci dalam gelas saji, lalu tuang sirup dan air soda. Tambahkan es batu dan hias sesuai selera.

3. Sajikan

DRUMSTICK KENTANG BUMBU PECEL

Bahan

- Kentang 300 gr, kukus haluskan

- Bumbu pecel 3 sdm

- Santan kental 2 sdm

- Sledri 1 sdm, cincang halus

- Ayam 50 gr, cincang

- Garam ½ sdt

- Makaroni 10 btg, potong 5 cm

- Minyak goreng

Lapisan

- Telur 2 btr

- Tepung terigu 75 gr

- Tepung roti 100 gr

Cara

- Aduk rata kentang, larutan bumbu pecel, sledri, ayam cincang dan garam.

- Bentuk adonan menyerupai paha ayam, lekatkan/tusuk dengan batang makaroni, gulingkan pada tepung terigu, celupkan ke putih telur dan gulingkan pada tepung roti.

- Goreng

TAHU SUTRA

Bahan

- 3 bh tahu sutra, potong-potong, goreng

- 250 gr ayam giling

- 1 bh bawang Bombay, cincang halus

- 5 bh bawang putih, cincang halus

- 5 bh cabe merah, cincang halus

- 3 sdm tauco

- 3 iris jahe

- 2 sdm kecap manis

- 3 sdm sambal botol

- ½ sdt lada bubuk

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdm kecap ikan

- 200 cc air

- daun ketumbar secukupnya

- minyak

cara

- Tumis bawang Bombay, bawang putih, jahe, hingga harum

- Masukkah tauco, ayam giling, aduk rata, masukkan tahu, kecap manis, sambal, lada, gula pasir, kecap ikan, air, aduk rata.

- Masukkan cabe merah, aduk, angkat

- Tuang diatas tahu, taburi daun ketumbar.

Dikutip dari berbagai sumber media